Unverpackt-Rezepte:
Vollkorn-Gemüsepizza

Herkömmliche Pizza enthält normalerweise einen hohen Anteil an versteckten Fetten, die dem Belag geschuldet sind und kaum Ballaststoffe. Bei diesem Rezept brauchst du keinerlei Bedenken diesbezüglich zu haben. Aktuellen Ernährungsempfehlungen zufolge sollte man pro Tag mindestens drei Portionen Gemüse zu sich nehmen, wobei eine Portion ca. der Größe deiner Faust entspricht. Gemüse ist von Natur aus kalorienarm dank seines hohen Wasseranteils, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Mit diesem Rezept deckst du bereits zwei Drittel deines täglichen Gemüsebedarfs ab.

Dieses Rezept ist…

• vegetarisch
• reich an Ballaststoffen
• einfach
• vitamin- und mineralstoffreich

Da Germteig einige Zeit zum Gehen braucht, solltest du ihn ca. zwei Stunden, bevor die Pizza fertig sein soll, zubereiten.

Als erstes bereitest du den Teig für deine Pizza zu, indem du die angegebenen Zutaten abwiegst und miteinander verknetest. Es gibt ein paar Dinge, die du dabei beachten solltest. Damit der Germteig schön fluffig wird, solltest du ihn ca. 10 Minuten lang kneten (am besten geht das mit einer Küchenmaschine). Germ benötigt Futter in Form von Zucker, um optimal aufgehen zu können – eine kleine Prise reicht hier schon. Wenn der Teig fertig geknetet ist, deckst du ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder Wachstuch ab ab und lässt ihn bei Zimmertemperatur rasten. Wenn du Trockengerm verwendest, benötigt der Pizzateig mindestens eine Stunde, wenn du frische Germ verwendest, reicht bereits eine halbe Stunde aus. Während der Teig rastet, kannst du schon dein Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit dem Sonnenblumenöl und dem Salz in einer Schüssel vermengen.

Jetzt kannst du dein Backrohr auf 220 °C Heißluft vorheizen. Nach der Ruhezeit sollte dein Teig deutlich an Größe zugenommen haben und schön fluffig geworden sein. Nun teilst du den Teig in zwei gleich große Stücke auf und rollst sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn aus. Damit der Teig nicht kleben bleibt, hilft es, wenn du ihn immer wieder wendest und ihn mit genug Mehl bestaubst.
Wenn du deine beiden Pizzen ausgerollt hast, legst du sie auf mit Backpapier ausgekleidete Bleche. Zuerst die Pizzatomaten auf den beiden Pizzen verteilen und danach mit dem Mozzarella und dem Gemüse belegen. Noch mit getrocknetem Oregano für den typischen Pizzageschmack verfeinern und danach für 20-25 Minuten backen.

Wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, schmeckt sie besonders gut, wenn du sie mit frischen Basilikumblättern und einer selbstgemachten Knoblauchpaste verfeinerst. Für die Knoblauchpaste einfach zwei Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zerdrücken und mit einer Prise Salz und 1-2 EL Wasser vermischen.
Das feine Weizenmehl und Vollkornmehl, sowie die Pizzatomaten bekommst du bei Unverpackt im Geschäft.

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Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Liebe Grüße
Eure Hannah und
euer Unverpackt-Team

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Hallo liebe Unverpackt Community! Ich bin Hannah, Diätologie-Studentin, und werde euch hier mit leckeren einfachen Rezepten versorgen. Ihr fragt euch jetzt sicher was Diätologie ist – aber keine Angst, der Rezept-Blog wird nicht nur aus Salaten und Rezepten mit wenig Kalorien bestehen. Diätolog/innen sind Ernährungsexpert/innen, die Menschen mit ernährungsbezogenen Krankheiten behandeln. Aber auch Sportler/innen, Schwangere und Menschen, die einen gesünderen Lebensstil erreichen wollen, zählen zu unseren Kund/innen.

Ich bin der Meinung, dass Essen in erster Linie Freude bereiten soll und Genuss bedeutet – schlechtes Gewissen hat dabei keinen Platz. Ausgewogene und vollwertige Ernährung sind mir besonders wichtig und es ist mir eine Herzensangelegenheit, die Vielfalt regionaler und saisonaler Lebensmittel zu nutzen.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Nachkochen!
Eure Hannah